Le mele
Royal Gala
Sono di pezzatura media-piccola, di forma tronco-conica breve, regolare, di colore giallo, striato di rosso sul 60-70% del frutto. In certe annate il sopraccolore risulta insufficiente. La polpa è bianca, croccante, succosa di sapore ottimo. I frutti possono essere consumati subito dopo la raccolta o frigo conservati per qualche mese mantenendo intatte le loro ottime caratteristiche organolettiche. Si raccolgono la seconda-terza decade di agosto in almeno due stacchi. Sono ben conosciute e richieste dal consumatore in modo specifico. Sono state fatte numerose mutazioni per ottenere altre varietà come ad esempio SCHNIGA e BUCKEYE con l’obiettivo di produzioni di qualità caratterizzate da ottima colorazione e pezzature 70+.
Golden Delicious
È di pezzatura media, la forma è conica oblunga. La buccia è sottile con presenza di lenticelle marcate, è di colore giallo-verdastro alla raccolta e giallo più intenso al momento del consumo. In annate sfavorevoli o in zone di coltivazione particolarmente umide può presentare rugginosità più o meno estesa sulla buccia. La polpa è di color crema, croccante, succosa, aromatica, molto dolce, leggermente acidula. La raccolta si effettua nella seconda metà di settembre. Una raccolta troppo tardiva va a scapito della conservabilità del prodotto. Di norma è sufficiente un solo stacco.
Morgenduft Dallago
È di buona pezzatura di forma sferoidale appiattita. La buccia è piuttosto spessa, un po’ cerosa, di colore giallo-verdastro e sopraccolore rosso striato brillante, anche nella superficie non esposta. La polpa bianco crema è consistente e croccante alla raccolta, ma tende a sfarinare con la conservazione. Matura nella prima decade di ottobre e di norma è raccolta in uno solo stacco.
Granny Smith
È di dimensioni medio-grosse di forma sferoidale. La buccia è di colore verde brillante con lenticelle bianche evidenti. Talvolta i frutti più esposti possono ingiallire o assumere un sopraccolore rossastro, soprattutto se raccolti tardivamente, risultando così poco gradito al mercato. La polpa è bianca, croccante, succosa, tipica per la notevole acidità che limita la percezione della presenza di zuccheri. Presenta una buona conservazione. Si raccoglie nella seconda decade di ottobre in uno stacco solo.
Fuji
È di pezzatura notevole, di forma sferoidale un po’ cilindrica e molto irregolare. Il colore, poco attraente, è verde-giallo con sopraccolore rosso slavato, talvolta bruno, in alcuni cloni diffuso, in altri striato. Nei frutti sotto chioma la colorazione risulta molto limitata e anche la qualità e il sapore ne risentono. Può presentare della rugginosità estesa su porzioni anche abbondanti di buccia soprattutto nei primi anni di produzione. La polpa è bianca di tessitura fine, molto croccante, soda e succosa. Il sapore è ottimo, molto dolce, leggermente acidulo. Si conserva bene molto a lungo. Si raccoglie nella prima metà di ottobre, sono necessari più stacchi per favorire la colorazione dei frutti. Pur difettando di caratteristiche estetiche appare una mela di qualità superiore per l’ottimo sapore anche dopo lunga conservazione.
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