Le pere
William
È di pezzatura media, di forma piriforme e presenta la buccia liscia, verde alla raccolta che tende in seguito ad ingiallire. Presenta scarsa rugginosità che è normalmente diffusa nella zona vicino al peduncolo. Quest’ultimo risulta di media lunghezza. La polpa è biancastra, fine, succosa, fondente, dolce con ottimo aroma. Il frutto oltre che per il consumo fresco è ben richiesto anche per la trasformazione industriale. Se frigo conservati si mantengono per 3-4 mesi circa. La raccolta, in caso di destinazione industriale, avviene nella prima decade di agosto; entro la metà del mese per il consumo fresco.
Max Red Bartelett (William Rossa)
È molto simile alla pera William sia per forma, pezzatura e caratteristiche organolettiche ma, ne differisce, per la colorazione rossa della buccia. La durata in frigoconservazione è di 2-3 mesi anche se è soggetta a marciumi. La sua destinazione è solo per il mercato fresco. Viene raccolta una decina di giorni dopo la pera William, dal 15 al 20 agosto.
Conference
È di medie dimensioni, di forma piriforme allungata, di colore verde-giallastro a maturità, con presenza di rugginosità diffusa, talvolta eccessiva e con lenticelle evidenti. Il peduncolo è lungo. La polpa è color crema, succosa, fondente, molto dolce, di ottimo sapore e caratteristico aroma. La raccolta avviene nell’ultima decade di agosto. Bisogna fare attenzione a raccogliere la frutta con il peduncolo intero.
Abate Fetel
È di pezzatura medio-grossa, di forma piriforme allungata irregolare; è di colore verde-giallastro, talvolta aranciato nella parte esposta al sole e presenta rugginosità contenuta, soprattutto in prossimità della cavità callicina e nella zona peduncolare. Il peduncolo è corto. La polpa è bianca, consistente, succosa, di tessitura fine. Il sapore è buono, aromatico, zuccherino. La serbevolezza dei frutti frigo conservati è buona per 4-5 mesi. La raccolta avviene la prima decade di settembre. In caso di raccolta ritardata la conservabilità rimane comunque buona. Ha un elevato valore commerciale data la sua tipica forma e le sue qualità.
Kaiser
È di pezzatura medio-grossa, di forma piriforme tozza, completamente rugginoso. Il peduncolo è lungo e di medio spessore. La polpa è bianco-giallastra, fondente, di consistenza media, zuccherina, di buon sapore. La frigoconservazione è buona per 4-5 mesi. La raccolta avviene la seconda settimana di settembre.
Decana
È di dimensione grossa, di forma globosa; presenta una buccia liscia, di colore verde con presenza di lenticelle talvolta rugginose ed evidenti. Nella parte esposta al sole può assumere un sopraccolore rossastro. Il peduncolo è corto. La polpa bianca è fine, di ottime qualità organolettiche, succosa, fondente, profumata. La conservabilità è di 5-6 mesi. Necessita di attenzione durante la raccolta e le successive manipolazioni. Viene raccolta a fine agosto.
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